Главная > Рецепты из моей жизни > Борщ

Борщ

Ингредиенты на 6 порций

  • Картофель — 390 г
  • Свёкла — 360 г
  • Лук репчатый — 330 г
  • Капуста белокочанная — 325 г
  • Морковь — 240 г
  • Говядина, мякоть лопатки — 210 г
  • Томатная паста — 140 г
  • Помидоры — 115 г
  • Петрушка — 50 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Уксус столовый 9% — 15 г
  • Сахар — 15 г
  • Соль — 7 г
  • Перец черный молотый — 5 г
  • Лавровый лист — 1 шт
  • Вода 2 литра.

Приготовление:

Шаг 1:

В кипящую воду отправьте половинки лука, мясо и лавровый лист. Мясо можно разрезать на маленькие кусочки, чтобы оно сварилось быстрее, а можно оставить целым — так его легче будет доставать из бульона.

Варите бульон на слабом огне в течение 1 часа.

Отправляем говядину в кипящую воду. Если положить мясо в холодную воду, может образоваться пенка, которую нужно будет снимать.

Отделите листья петрушки от стеблей. Стебли отправьте в кастрюлю через 10 минут после того, как вода закипит.

Шаг 2:

Пока варится бульон, очистите свеклу, морковь, лук и капусту. Нарежьте овощи тонкой соломкой одинакового размера.

Картофель очистите и нарежьте соломкой покрупнее. Помидоры нарежьте соломкой такого же размера.

Чеснок измельчите в прессе или мелко порежьте.

Нарезаем овощи соломкой. Можно также натереть овощи (кроме помидоров) на крупной терке, но тогда консистенция супа будет более густой и он может превратиться в кашу.

Шаг 3:

Процедите бульон и перелейте обратно в кастрюлю. Удалите петрушку, лук и лавровый лист — они нам больше не нужны. Мясо достаньте и остудите.

Шаг 4:

Добавьте картофель в бульон и поставьте вариться на средний огонь.

Шаг 5:

Обжарьте оставшийся лук и морковь на сильном огне с добавлением растительного масла. Обжаривайте до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Всыпьте в сковороду сахар — он поможет карамелизовать овощи. Продолжайте обжаривать овощи до золотистой корочки.

Шаг 6:

Добавьте в сковороду томатную пасту и жарьте, помешивая, еще 3-5 минут. Томатная паста должна смешаться с овощами и избавиться от своего «земляного» привкуса.

Шаг 7:

Добавьте пассеровку в кастрюлю. Нарежьте мясо брусочками и тоже отправьте в кастрюлю. Посолите и поперчите.

Шаг 8:

На сильном огне с добавлением масла обжаривайте свеклу до мягкости в течение 7-10 минут. Добавьте в свеклу уксус и жарьте еще 2-3 минуты.

Уксус поможет свекле отдать сок и краску, цвет борща получится более ярким. Но можно обойтись и без него — бросьте в бульон кусочек лимона, чтобы добавить кисловатый привкус.

Шаг 9:

Отправьте свеклу в кастрюлю и варите суп слабом огне до готовности картофеля (еще около 10 минут).

Шаг 10:

Добавьте в кастрюлю капусту, помидоры и чеснок. Капуста должна хрустеть, а чеснок при долгой варке потеряет свой вкус. Поэтому важно добавлять их в конце.

Варите еще 10 минут и выключите огонь. Борщ можно оставить на плите на 30-40 минут, чтобы он настоялся.

Метки:


Оставить отзыв

Чтобы оставлять комментарии, вам необходимо войти.

Видео приколы - PROUD CHECHEN. Профиль